Smultringer:

  • 4 egg

  • 250 g. farin

  • 1/4 l. kremfløte

  • 500 g. hvetemel

  • 1 ts. hornsalt

  • 1/2 ts. sitrondråper

  • 1. ts.kardemomme

Egg og sukker røres hvit, tilsett fløten, deretter mel og krydderier.Står kjøligt natten over. Kjevles ut og stikkes med smultringjern.Deigen skal være veldig løs, så kjevl gjerne ut litt av gangen uten for mye mel. Kokes i smult.

Fattigmann:

  • 6 eggeplommer
  • 75 g. sukker
  • 4 ss. kremfløte
  • 1 ss. smeltet smør
  • 2 ss. konjakk
  • ca, 300 g. hvetemel
  • 1 ts. kardemomme

Visp eggeplommene og sukker godt. Tilsett stivpisket fløte, konjakk, litt mel, smør og kardemomme. Rør inn litt mere mel, men gjem litt til utbaking. Dekk deigen til og la stå kjølig til neste dag.

Kjevl deigen ut ca. 2 mm. tykk. Skjær 3-4 cm. brede remser, disse deles i 10 cm. lange stykker på skrå. Lag et snitt på midten av hver stykke og trekk den ene snippen i mellom.

Når alle er ferdige kokes de i varm smult til gyllenbrune, ikke for mange om gangen. Legges på papir til avdrypping.

Klejner.

Så en oppskrift på danske klejner, som er det samme som fattigmann.
  • 250 g. mel
  • 125 g. kalt smør
  • 1 ts. reven sitronskall
  • 1/4 ts. salt
  • 50 g. sukker
  • 2 egg
  • 1 ts. bakepulver

Smøret hakkes ut i melet og resten tilsettes og samles med eggene. Elt den smidig og la den stå kalt 1 times tid. Heretter samme fremgangsmåte som fattigmenn.

Sandnøtter:

  • 125 g. smør
  • 125 g. sukker
  • 1 egg
  • ca. 250 g. potetmel
  • ca. 75 g. hvetemel
  • 1 ts. vaniljesukker
  • 2 ts. bakepulver

Smør og sukker røres hvitt, resten tilsettes. Rulles ut til små kuler, legges på plate og trykkes med gaffel. Stekes midt i ovnen i ca. 10 min. på 225 gr.

Krumkaker:

9 kaker av hvert egg.

Vei egg og ta samme vekt av smør, sukker og mel.

Pisk eggedosis, tilsett smeltet smør og mel. Stekes på krumkakejern. Legg på en teskjefull på jernet.

Form dem med en gang til kremmerhus, rull eller sett de i en kopp.